|
|
Taco's Gevuld Met Rode Bonensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 paprika, rode
1 sjalot
2 tomaten
4 tacoschelpen
50 gr. kaas, oude, geraspte
400 gr. kidneyboon
200 gr. maiskorrel
2 el. azijn
4 el. olie
1 stengel bleekselderij
3 takjes peterselie, verse, gehakte
0.5 zakje tacokruid
Voorbereiding:
Maak de bleekselderij schoon en verwijder de harde nerven met een dunschiller. Snijd de stengel in flinterdunne plakjes. Maak de paprika schoon en snijd hem in piepkleine stukjes. Spoel de rode bonen in een zeef af onder koud stromend water. Roer in een kom een sausje van de azijn, tacomix en olie. Schep de rode bonen, mais, paprika en bleekselderij erdoor. Knip de peterselie erboven fijn.
Laat de salade enkele uren staan.
Bereidingswijze:
Pel het sjalotje en snijd het in flinterdunne ringen. Snij de tomaten in partjes.
Verwarm de tacoschelpen.
Vul de tacoschelpen met de salade en zet ze naast elkaar op borden. Schep de rest van de salade erom heen. Strooi de geraspte kaas erover en garneer met de uienringen en tomatenpartjes.
|
|
|